Sió Blanc
45% Prensal Blanc, 35% Giró Ros, 20% Viognier
IGP Vi de la Terra Mallorca
Botella 75 cl
Bodega Ribas
20,39€ IVA incluido
Hay existencias
Características
Elaboración:
Selección de parcelas de Prensal, Giró y Viognier con el propósito de conseguir un vino blanco de guarda, buscando complejidad y estructura. La variedad autóctona Prensal, sutil y herbácea, procede de nuestros viñedos en vaso más antiguos y con menor rendimiento, ubicados en la parcela primigenia en el centro del viñedo y cultivados de manera respetuosa desde el siglo XVII. La Giró, variedad prefiloxérica local recuperada recientemente, se caracteriza por tener mayor complejidad aromática y mejor potencial para envejecer que la Prensal, lo que permite fermentar una parte en barrica. La Viognier es la de mayor aptitud para envejecer en barrica y aporta estructura al conjunto. La vendimia es manual y los racimos pasan por una selección estricta y por un prensado a bajas presiones en prensa cerrada Inertys. Actualmente estamos en ensayos con levadura propia que fermentan a 15-16ºC durante unos 35-40 días. Parcialmente fermentado y criado con sus lías en barrica francesa de 500 litros durante 5 meses. Filtración muy suave y poca aportación de sulfuroso.
Cata:
Vista
Limpio y brillante de color amarillo pajizo.
Nariz
Gran complejidad aromática donde destacan notas cítricas, fruta de hueso tipo albaricoque, pan tostado y recuerdos a flores blancas y hoja de almendro.
Boca
Se muestra equilibrado y sápido, donde destaca su entrada mineral refrescante y cierta estructura cremosa a media boca que alarga el postgusto.
Sugerencias de Maridaje
Ideal con pescados grasos, langosta con patatas y huevos fritos o carnes blancas guisadas.
Variedades:
45% Prensal Blanc, 35% Giró Ros, 20% Viognier
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