Ausarbeitung:

Hergestellt aus den Weinbergen des Weinguts Can Ribas, dessen kurze, steinige Böden zu niedrigen Erträgen und einer höheren Konzentration beitragen. Gargollassa, eine Rebsorte aus der Zeit vor der Reblausplage, die in den 2000er Jahren wieder gepflanzt wurde, sorgt für die mineralische und blumige Frische und unser Callet von alten Rebstöcken, die im Kelch gepflanzt wurden, für die rote Frucht. Die Trauben werden von Hand geerntet und in der Weinkellerei ausgewählt. Pressung bei sehr niedrigem Druck - maximaler Ertrag 58% - mit der geschlossenen Presse von Inertys, die dank des Schutzes vor Oxidation während des Pressens die Primär- und Fruchtaromen verstärkt. Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks bei 14-16ºC für etwa 25 Tage. Sehr sanfte Filtration, um die Komplexität zu bewahren. Er wird mit sehr wenig Schwefeldioxid hergestellt.

Verkostung:

Siehe
Saubere, helle, blassrosa Farbe mit brillanten Reflexen.

Nase
Er zeichnet sich durch seine große mineralische Frische und seine zarten Aromen von roten Blumen und Johannisbeeren aus.

Mund
Im Auftakt ist er erfrischend, mit Spannung, einem ausgeprägten blumigen Charakter und einer salzigen Note.

Vorschläge für Speisekombinationen
Ideal zu "frit de marisc", Krustentieren, Salaten, weißem Fleisch und Reisgerichten.

Varietäten:

Gargollassa