Ribas Rosat
100% Schwarzes Halstuch
IGP Vi de la Terra Mallorca
Flasche 75 cl
RIBAS Weinkeller
14,40€ Inklusive Mehrwertsteuer
Vorrätig
Eigenschaften
Ausarbeitung:
Frühe, manuelle Ernte der Mantonegro-Trauben aus tiefgründigen Böden mit einem höheren Anteil an Lehm, um frischere Weine zu erzeugen. In der Weinkellerei werden die Trauben auf einem Sortiertisch ausgewählt, wobei diejenigen, die sich nicht in einem optimalen Gesundheits- oder Reifezustand befinden, aussortiert werden. Das Pressen erfolgt bei sehr niedrigem Druck - maximale Ausbeute 55% -, um die Oxidation und die Extraktion der schweren Polyphenole aus den Schalen zu vermeiden und so die primären Fruchtaromen hervorzuheben. Gärung des Mostes in Edelstahltanks bei 13-15ºC für etwa 30 Tage mit einer ausgewählten einheimischen Hefe aus den Weinbergen der Kellerei, dank eines Kooperationsprojekts mit der Universität der Balearen. Sehr sanfte Schönung, um mögliche bittere Noten zu beseitigen, und geringer Schwefelgehalt.
Verkostung:
Siehe
Saubere, helle, blass lachsrosa Farbe.
Nase
Ausdrucksstark mit Noten von wilden roten Früchten, Granatapfel, roten Johannisbeeren, rosa Grapefruit, Pfirsich und frischen balsamischen Noten.
Mund
Der Auftakt ist frisch und flüssig, mit wiederholten Aromen aus der Nase und deutlicherem Granatapfel.
Vorschläge für Speisekombinationen
Ideal zu mallorquinischem "Tumbet", Sushi, Nudel- oder Reisgerichten.
Varietäten:
83% Schwarzer Schal, 17% Callet
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