Ausarbeitung:

Hergestellt aus einer Auswahl von Prensal Blanc-Weinbergen, die zwischen Ende August und Mitte September von Hand geerntet werden. Die älteren, kelchförmigen Rebstöcke mit einer größeren klonalen Vielfalt reifen als erste, da sie auf kürzeren Böden gepflanzt sind und für Länge am Gaumen sorgen. Die jüngeren Reben, die auf tieferen Böden gepflanzt sind und aus einer Massenauslese der alten Rebstöcke stammen, werden ab September geerntet und verleihen dem Wein Frische in der Nase und einen flüssigeren Abgang im Mund.

Ein kleiner Anteil an Giró Ros, ebenfalls eine lokale Rebsorte, trägt zum Ganzen bei, indem er die primären Aromen der Rebsorte hervorhebt.

Manuelle Auswahl der Trauben in der Weinkellerei, wobei diejenigen, die den Qualitätskriterien nicht entsprechen, aussortiert werden. Pressung bei niedrigem Druck -maximale Ausbeute 67%- mit der geschlossenen Presse von Inertys, die dank des Schutzes vor Oxidation während der Pressung die fruchtigen Aromen hervorhebt. Wir führen derzeit Versuche mit unserer eigenen Hefe durch und gären in Edelstahltanks bei 13-15ºC für 40-45 Tage. Sehr sanfte Schönung, um mögliche bittere Noten zu beseitigen und niedriger Schwefelgehalt.

Verkostung:

Siehe
Blassgelbe Farbe mit leuchtend grünen Reflexen.

Nase
Er zeigt eine Reihe von frischen Aromen wie Birne, grüner Apfel und Quitte zusammen mit blumigen Noten von Orangenblüten.

Mund
Der Auftakt ist frisch, lebendig und fröhlich, mit Zitrusaromen von Zitrone, Birne und weißen Blüten.

Vorschläge für Speisekombinationen
Ideal als Beilage zu Vorspeisen, Salaten und Fisch.

Varietäten :

91% Prensal Blanc, 9% Giró Ros