Ich misstraue Menschen, die nicht trinken
Schwarzes Halstuch
IGP Vi de la Terra Mallorca
Flasche 75 cl
Weingut Ribas
42,89€ Inklusive Mehrwertsteuer
Vorrätig
Eigenschaften
Ausarbeitung:
Ich bin misstrauisch gegenüber Leuten, die nicht trinken, dass ein reinsortiger Wein nur dann hergestellt werden kann, wenn der Mantonegro zart und parfümiert ist. Die primären Aromen müssen präsent sein und gleichzeitig sind Tiefe und Nervenstärke gefragt. Er teilt sich die Weinberge mit Ribas de Cabrera, aber die Trauben bleiben nicht so lange an der Pflanze, um einen flüssigeren und lebendigeren Wein zu erhalten.
Die Trauben durchlaufen eine dreifache Selektion, die Trauben werden im Weinberg und in der Kellerei kontrolliert und die Trauben, die nicht den festgelegten Parametern entsprechen, werden aussortiert. Überreife oder grüne Trauben und solche, die sich nicht in einem perfekten hygienischen Zustand befinden, müssen vermieden werden.
Die Gärung, die mit unseren eigenen, aus dem Weinberg ausgewählten Hefen durchgeführt wird, findet in Betontanks oder Eichenfässern bei moderaten Temperaturen zwischen 25 und 27ºC statt und die Mazeration wird auf insgesamt 4-5 Wochen ausgedehnt. Anschließend werden der "Flor"-Wein und der erste Teil des Pressweins zur Verfeinerung der Tannine in 500-Liter-Fässer und 2.500-Liter-Foudres umgefüllt, wo sie ein Jahr lang bleiben.
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